Speisekarte

Wir bieten Ihnen eine abwechslungsreiche mediterrane Küche auf Basis von Qualitätsprodukten.

Salate

 

Papageientaucher mariniert in mediterranen Geschmacksrichtungen

Jaspis geschmort, gemischt mit altmodischen Tomaten und Oliven

18,00€

Marinierter Garnelen-Salat

Artischocke, Fenchel, rosa Grapefruit, frische Garnelen, Zucker, Orangenvinaigrette gimgembre

18,00€

La César wieder mit Chinakohl besucht

Chinakohl, Kirschtomaten, Gemüse Julienne, Cashewnüsse, Jaspis gegrilltes Hühnerfilet, Yuzu Sesamvinaigrette

18,00€

Tomatensalate in den Farben von gestern mit Feigen

Salat, Tomaten in den Farben von gestern, frische Feigen, Pinienkerne, Busch, Honigblüten, Radieschen in den Farben

18,00€

Ceviche von Meerbrasse mit Zitrusfrüchten

Gurke, Minze, Yuzu-Perlen, Kaviar-Zitrone

18,00€

Eingänge

 

Fischsuppe

Kruste, hausgemachter Rost, geriebener Käse

18,00€

Formen gratiniert 22 Stück

Persillées, Salat, Tomaten, Senf und Honig-Vinaigrette

18,00€

Mediterranes Thunfisch-Tataki mit 3 Sesamsamen

Karotte, Vanille, Kartoffelchips Reis, farbige Rettiche und Avocado

18,00€

Foie gras in 3 Texturen

Aprikose, Getreidebrot, Balsamico und geräucherte Entenbrust

20,00€

Pizzas

 

Marguarita

Tomatensauce, Mozzarella, Oliven

12,00€

Regina

Tomatensauce, Champignons, Schinken, Emmentaler, Oliven

14,00€

Caprese

Tomatensauce, Kirschtomaten, Olivenöl, frisches Basilikum, Oliven

14,00€

Provençal

Tomatensauce, frische Sardellen, Kirschtomaten, Oliven, Basilikumöl

14,00€

Regenschirm

Tomatensauce, Mozzarella, Emmental, Blau, Ziege, Oliven

14,00€

Rokettta

Basilikumöl, Mozzarella, Kirschtomaten, Oliven, Oregano, Rucola

14,00€

Honigziege

Frische Sahne, Mozzarella, Ziegenkäse, Honig

14,00€

Savoyarde

Sahne, rote Zwiebeln, Pilze, Speck, Kartoffeln, Reblochon, Emmentaler, Oliven

15,00€

Korsika

Tomatensauce, Mozzarella, Figatelli, Ziege, Busch, Oliven

15,00€

Kalzone Poulaki

Tomatensauce, Hackfleisch, Pilze, Emmentaler

15,00€

Fleisch

 

Cajun Huhn Wok

Schlanke Mandeln, Kokosmilch, Gemüse, Nudeln

22,00€

Burger

Hausgemachtes Parmesan-Burgerbrot, Aubracer Rinderhackfleisch 150g (Bergzucht), Honig-Grillsoße, kandierte Tomaten, geröstete rote Zwiebeln, geschmolzene Scazorla und Rucola, serviert mit Chips (sehr bunt und bekannt für sein sehr hochwertiges JOSPER-Fleisch).

22,00€

Halbgekochtes Rindertartar mit geschmolzenem Ziegenkäse

Rindfleisch, Ziegenmist, Olivenöl, Honigzwiebeln, kandierte Tomaten und Nüsse, serviert mit passenden Kartoffeln

22,00€

Josper Metzger Teil

Gemahlene Äpfel, Salat

22,00€

Französisches Lammgestell

Karottenmousse mit Kreuzkümmel, Pastinakenchips und Lammsaft

26,00€

Entrecôte d’Argentine (300g)

Und sein Markknochen, Bratkartoffeln, Salat (argentinisches Steak, das mit Getreide angebaut wird, profitiert von riesigen Grünflächen, die sein Wachstum erheblich fördern, und von einer Freilandhaltung, die ihm ein höheres Qualitätsniveau verleiht

30,00€

Blonde d’Aquitaine Rinderrippe (600g)

und sein Knochenmark, Pommes frites, Salat

36,00€

Fisch

 

Kochmuscheln mit Sahne

Pommes

17,00€

Kabeljau geröstet

Saffron cremiges Risotto, Spargelschaum und Olivenstreusel

24,00€

Royal Sea Brasse geschmort mit Josper

400/600g, Gemüsepflanzgefäß

28,00€

Mi-cured Mittelmeer-Roter Thunfisch mit Teriyaki

Deklination von Rüben und Rettichen, Ingwer-Confit

28,00€

St-Jacques Rossini und gebratene Foie Gras Schnitzel

Sellerie-Wurzel-Samt, Trüffelsaft

30,00€

Ergänzung

Sauce (Grüner Pfeffer, Roquefort, BBQ), Gemischter Salat, Pommes frites

4,00€

Menü bei 36,00€

 

La César wieder besucht mit Chinakohl
oder
Tomatensalat mit Feigen
oder
Mediterraner Thunfisch Tataki mit 3 Sesamsamen


Josper Metzger’s Stück und seine Schnapsäpfel
oder
Röstkabeljau und sein cremiges Risotto
or
Cajun Hühner-Wok Cajun


Dessert Ihrer Wahl bei 8€

Kindermenü 13,00€

 

Syrup

Cheap steak oder cod

mit Pommes oder Pasta

1 Kugel Eis