La Carte

Poulpes marinés aux Saveurs de Méditérrannée

Braisé au jasper, panaché de tomates d’Antan et olives

Salade de Crevettes Marinées

Artichaut, fenouil, pamplemousse rose, crevettes fraîches, sucrine, vinaigrette d’orange gimgembre

La César revisitée au Chou Chinois

Choux chinois, tomates cerises, julienne de légumes, noix de cajou, filet de poulet grillé au jasper, vinaigrette de sésame au Yuzu

Salades de Tomates de couleurs d’Antan aux Figues

Salade, tomates de couleurs d’Antan, figues fraîches, pignons de pain, brousse, fleur de Miel, radis de couleurs

Ceviche de Dorades aux Agrumes

Concombre, menthe, perles de yuzu, citron caviar

Soupe de poissons

Croûtes, rouille maison, fromage râpé

Moules gratinées 22pcs

persillées, salade, tomates, vinaigrette moutardée et miel

Tataki de thon Méditerranéen aux 3 sésames

Carotte, vanille, chips de pommes de terre Ratte, radis de couleurs et avocat

Foie gras en 3 Textures

Abricot, pain aux céréales, balsamique et magret fumé

Marguarita

Sauce tomate, mozzarella, olives

Régina

Sauce tomate, champignons, jambon, emmental, olives

Caprese

Sauce tomate, tomates cerises, huile d’olive, basilic frais, olives

Provençale

Sauce tomate, anchois frais, tomates cerises, olives, huile basilic

Ombrelli (4 fromages)

Sauce tomate, mozzarella, emmental, bleu, chèvre, olives

Roquetta

Huile basilic, mozzarella, tomates cerises, olives, origan, roquette

Chèvre miel

Crème fraîche, mozzarella, chèvre, miel

Savoyarde

Crème fraîche, oignons rouges, champignons, lardons, pomme de terre, reblochon, emmental, olives

Corsica

Sauce tomate, mozarella, figatelli, chèvre, brousse, olives

Chèvre Miel

Crème fraîche, chèvre, miel, emmental, olives

Nordique

Crème fraîche, saumon fumé, aneth, câpres, oignons, emmental, olives

Wok de poulet Cajun

Amandes effilées, lait de coco, légumes, noodles

Burger

Pain burger maison au parmesan, Steak haché Aubrac 150g (race montagnarde), sauce BBQ Miel, tomates confites, oignons rouges grillés, scazorla fondu et roquette, accompagné de frites (viande très colorée et réputée de très haute qualité au JOSPER

Mi-cuit de Tartare de boeuf au chèvre fondant

Boeuf coupé au couteau, crottin de chèvre, huile d’olive, oignons confits au miel, tomates confites et noix, accompagné de pommes de terre allumettes

Pièce du Boucher au Josper

Pommes grenailles, salade

Carré d’agneau Français

Mousseline de carotte au cumin, chips de panais et jus d’agneau

Entrecôte d’Argentine (300g)

Et son os à moelle, frites, salade. (Entrecôte d’Argentine élevé au grain, elle bénéficie d’immenses étendues d’herbages qui favorisent considérablement sa croissance et d’un élevage en plein air qui lui confère un niveau de qualité supérieure

Côte de boeuf Blonde d’Aquitaine (600g)

et son os à moelle, frites, salade

Moules du Chef à la crème

frites

Cabillaud rôti

Risotto crémeux au safran, espuma d’asperge, et crumble d’olives

Daurade Royale braisée au Josper

400/600g, jardinière de légumes

Mi-cuit de Thon Rouge de ligne Méditerranée au Teriyaki

Déclinaison de betteraves et radis, confit de gingembre

St-Jacques Rossini et escalope de Foie Gras poêlés

Velours de céleri rave, jus de Truffe

Supplément

Sauce (Poivre vert, Roquefort, BBQ), Salade Mixte, Frites